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5′-呈味核苷酸二钠(I+G)产品使用
宣布于:2021-07-22

【产品概述】

5’-呈味核苷酸二钠,又名:核糖核苷酸钠,简称 I+G。化学式为C10H11N4Na2O8P·x H2O。出现为无色至白色结晶或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开端得到结晶水,120℃以上成无水物。由酵母所得核酸剖析、分散制得;或由发酵法制取 ,与谷氨酸钠适用有明显的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。

【产品使用】

在餐饮产业中5’-呈味核苷酸二钠鲜味剂普遍用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。

1、用于百般快餐餐饮利便面汤猜中,突出肉类香味和加强鲜味。

2、家庭及饮食业使用调味品。

3、肉类餐饮加工按肯定比例的酵母味素,水解植物卵白,I+G,味精,用于肉类餐饮中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可克制肉类的不痛快气息,具有矫味作用,增长肉香熟成,付与肉成品浓厚香味。

发起用量:菜肴及汤汁参加0.1-0.5%复合鲜味剂,不光汤汁鲜,并付与浓重的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤成品,红烧鱼等的种种自制佐料汁中,参加0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料出现自然味感。

过量利用,详看产品阐明!