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成都万象宏润生物科技有限公司 -
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黄原胶餐饮级 汉生胶
宣布于:2018-08-11
黄原胶餐饮级 汉生胶
物品单元 代价 品牌
公斤 25 成都万象宏润
  • 产地:中国 四川成都
  • 公布日期:###
  • 更新日期:###
产品详请
次要用处 增稠剂
实行尺度 国标
CAS 见包装
包装规格 25*1
级别 餐饮级
无效物质含量 99%

中文名黄原胶 

外文名 Xanthan gum 

别    名 汉生胶;昔嘌呤树胶;黄胶 

化学式 C35H49O29 

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EINECS号 234-394-2 

外    观 白色或浅黄色的粉末


黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵发生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为次要质料,经好氧发酵生物工程技能,堵截1,6-糖苷键,翻开支链后,在按1,4-键分解直链构成的一种酸性胞外杂多糖。 1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研讨所分散失掉的甘蓝黑腐病黄单胞菌,并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而失掉。


产品性状

黄原胶为浅黄色至白色可活动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐解冻息争冻,不溶于乙醇。遇水疏散、乳化酿成波动的亲水性浓厚胶体


产品用处

在产业中用作多种目标的波动剂、稠化剂和加工铺助剂,包罗制造罐装和瓶装餐饮、面包房餐饮、奶成品、冷冻餐饮、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花样配品等。制造餐饮时,易于活动,易于倒出倒入,易于管道化,增加动力斲丧。


产品用量

利用产品 用量(%) 效 用

果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风韵天然

冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、延长老化工夫、使产品构造精致

酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增长稠度、实用于做调味汁、加强挂壁性及附着性

冷冻甜食 0.1-0.2 联合水、发生稠度及精致度、*水

烘焙餐饮 0.5-1.5 果馅成型、实用于种种馅料

胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型

软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

色拉调味 0.1-0.3 利于成型、避免析水

利便面 0.2-0.3 增长韧性、改进品味感、节流油耗、坚持水份

香肠 0.2-0.3 利于成型、改进灌肠、坚持水份与油性

肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化

干酪 0.2-0.5 减速凝孔、*水紧缩

蛋糕 0.1-0.3 增长微孔、坚实、延伸货架寿命

面包 0.1-0.2 坚实、最实用于含粗纤维的黑面包

脱水餐饮 0.2-0.4 加速回复复兴速率、坚持光彩滋味